メニュー

三陸の清らかな水、豊富なプランクトンが生み出す、プリっとした食感と濃厚でクリーミーな旨味。春から夏にかけての産卵期を前に、栄養と旨味を蓄えた、この季節だけの「生牡蠣」をお楽しみください。　　「九条ネギのサルサベルデ」「サルサメヒカーナ」「自家製ポン酢」から、お好きなソースでお召し上がりください。

オーダーが入ってから焼き上げるオムレツは、ふんわりトロけるような食感。蟹とアボカド、アメリケーヌの香りと旨味を存分にお楽しみください。

濃厚な旨味を持つあん肝と白味噌を合わせたスープベースに、アンコウをはじめ色々な野菜と魚介をカスエラ一杯に詰め込んだお鍋のような一品。

【4種：京丹後産へしこ炙り／甘エビの和風マリネ／マグロとアボカドのタルタル／ピスタチオ入りモルタデッラとブランダーダ】【7種：京丹後産へしこ炙り　焼茄子クリーム／甘エビの和風マリネ　枝豆ピューレ／マグロとアボカドのタルタル／ピスタチオ入りモルタデッラとブランダーダ／ハモの瞬間エスカベッシュ／生ハムと季節フルーツ／サロマ黒牛ローストビーフと万願寺唐辛子マリネ】

漁港直送の新鮮な魚を、それぞれの特徴に合わせてカット。柚子や大葉、九条ネギを合わせたソースで。魚種はスタッフまで。

朝搾りたてのジャージー牛乳を使い、その日のうちに作られる「ミルク工房そら」のフレッシュモッツァレラチーズを贅沢に使用したカプレーゼ。旬の果物と組み合わせ、爽やかで華やかな前菜に仕立てました。自然そのままの美味しさをご堪能ください。※旬の果物は、スタッフまでお問い合わせください。

しっとりと仕上げたサラダチキンに自家製の発酵唐辛子オイルと京山椒で。

ワインのお共に是非。

国産豚のガツ(胃袋)を丁寧に仕込み、食感と柔らかさを絶妙に仕上げたトマト煮込み。

国産じゃがいもを使用した、自家製フライドポテト。やさしい甘み、ホクホクの食感をお楽しみください。

つるっともっちり食感の自家製ニョッキとセージと相性の良いバターでシンプルなパスタ。

ブライン液に漬け込み、しっとりジューシーに。スパイシーな特製タレで仕上げました。

国産のスルメイカをサクサクのフライに。ビールのおつまみに最高です。

柔らかく火入れしてほぐした京の都もち豚と野菜をトルティーヤで巻き、燻製のパプリカとトマトソースベースのチリソースにチーズをかけてオーブン仕上げ。

たことじゃがいもをとパプリカで味付けをしたスペインの郷土料理。

グリルしたカリフラワーは程よく水分が抜けてほっくりと香ばしい仕上がりでナッツの食感とクミンを効かせた特製ソースで。

旨味と脂の甘味が特徴の京の都もち豚の肩ロースを低温でしっとり仕上げ、ブレンドしたハーブに酸味と辛味を加えたソースで。

冷燻した自家製スモークサーモンにいぶりがっこクリームチーズのアクセント。

殻が柔らかいソフトシェルシュリンプをニンニクソースでソテー。レモンを絞って。

京都産鶏むね肉をニンニクとハーブを効かせた自家製の衣でサクサクのジューシーに。

モルタデッラハム、プロシュート、ミラノサラミ、サラミピッカンテ、パテ・ド・カンパーニュ。

フワフワの身質、クセのない味わいの白身魚をサクサクのフリットに。京漬物のタルタルソースでお召し上がりください。

ミモザ、ペコリーノロマーノ、ゴルゴンゾーラピッカンテ、カマンベール、生ハムクリームチーズ。

旨味の強い京の都もち豚ロース肉をじっくりグリルし、しっとり仕上げました。日本酒と西京味噌を加えたコク深いシャリアピンソースでお召し上がりください。

酢橘の爽やかさと大葉の香りで仕上げる和のアクアパッツァ。本日の鮮魚はスタッフまで。

ソーセージ・生ベーコンを加えて一緒に軽く煮込み自家製シュークルートの酸味と肉の旨味と軽い燻製香を堪能できる1品。

皮はパリっと、身はしっとりとグリルした鱸に、ブラックオリーブのタプナードをまとわせて焼き上げました。マッシュポテトと一緒にお召し上がりください。

北海道産カレイをハーブ香るパン粉でサクサクに焼き上げ。添えられたなめらかなカリフラワーピュレと、コク深い赤ワインリゾットが、繊細な旨味を引き上げます。

ホタテよりもしっかりと歯ごたえのあるタイラギ貝をバターとアオサの香りのソースで。

北海道産サロマ黒牛を赤ワインとフォンドヴォーでじっくり煮込んだ王道の逸品です。柔らかいお肉とソース、マッシュポテトを一緒にお召し上がりください

均一で厚い肉質、適度な歯ごたえ、力強い旨味が特徴の京鴨ロース肉を香ばしくグリルし、レアに仕上げました。京鴨の出汁をきかせたマルサラソースでお召し上がりください。

サロマ黒牛のもも肉と野菜を豪快にグリル。テーブルでテキーラの風味と香りでフランベし、仕上げます。メキシカンテイストのソースと共にトルティーヤで包んでお召し上がりください。

シイラのコンフィとジャガイモ、オリーブ、ゆで卵など具沢山のサラダをアンチョビベースのドレッシングで。

丹波黒豆の湯葉を使用した、動物性食材を一切使用していないサラダです。オリーブオイルとビネガーで、素材の味わいを引き立てます。

シャキシャキのロメインレタスに、ソテーした生ベーコン、クルトン、ペコリーノチーズを合わせました。自家製シーザードレッシングで。

香ばしく焼いた白ネギと、ソテーした京鴨を、梅肉とバルサミコを合わせたドレッシングで。

新鮮な季節の京都野菜を盛合せ。テーブルでハーブウォーターで蒸しあげて仕上げます。金山寺味噌のバーニャカウダソースでお召し上がりください。動物性食材を使用していないサラダです。

うま味の強いスルメイカを軽く火入れすることで食感を柔らかくして、フレッシュトマトで通常のトマトソースよりも味わい深いパスタ。

パンチェッタとペコリーノチーズ、トマトソースのローマ伝統のパスタ。

へしこと魚介の出汁をベースに九条ネギを合わせて仕上げたアーリオオーリオ エ ペペロンチーノ。

宇治産のこだわり卵を使用し、パンチェッタとペコリーノチーズの旨味が際立つ王道パスタ。

ムール貝やイカの旨味をトマトソースで閉じ込めた漁師風パスタ。

トマト、モッツアレラチーズ、バジル、オリーブオイルの定番。

京丹後産浅漬けへしことオレガノ、にんにく、トマト、オリーブオイルでシンプルに。

京鴨のラグー、京水菜、チーズ、卵をトッピング。

シンプルにトマトとチーズに生ハムスライスとルッコラで。

彩り鮮やかな京野菜のピッツァ

和牛ミンチ100％使用。パティ（お肉）をつぶしながら、香ばしく焼き上げ。牛肉の力強い旨味を堪能できるバーガーに仕上げました。

バニラアイス・フルーツ・塩キャラメルソース
表面をキャラメリゼしてカリッと中はとろりと。

特別な日に、大切な人へ、気持ち伝えるメッセージプレート。自家製デザート、季節のフルーツを彩り豊かに盛り付け。約20文字程度までのお好きなメッセ―ジを記載いたします。※前日までの要予約。予約時にコメントなどでメッセージ内容をお伝えください。ご指示が確認できない場合は「Happy Anniversary」と記載させていただきます。