メニュー

　三陸リアス式海岸の豊かな恵みに育まれた、極上の「海のミルク」を堪能ください。夏の7タップスタバンを代表するメニュー。　自家製ポン酢、ハーブソース、ピリ辛のメキシカンサルサから、お好みでどうぞ。

　国産の鱧を3種の食べ比べ。湯引きは梅とトマトを掛け合わせた爽やかなソースで。焼き霜は万願寺唐辛子のロメスコソースに酢橘を搾って。フリットはバルサミコと醤油を合わせたソースにズッキーニと赤玉ねぎのピクルスを添えて。

　京都・亀岡、七谷川の畔で丁寧に育てられた「ななたに鴨」のモモ肉を使用。飼料にカシスを混ぜ飼育される「ななたに鴨」は、野性味あふれる中に繊細さを感じる味わいが特徴。硬いのでコンフィに調理することが多いモモ肉だが、「ななたに鴨」の柔らかくジューシーな身質を活かしてグリルに仕上げました。美山産九条ネギの甘味と香りを合わせてシンプルに。京都水尾産の自家製ゆずジャムをお好みでどうぞ。

【4種：国産しらすのサルサベルデ和え／甘エビの昆布マリネ／プロシュートとポテトサラダ／白身魚のエスカベッシュ】【7種：国産しらすのサルサベルデ和え／甘エビの昆布マリネ／プロシュートとポテトサラダ／白身魚のエスカベッシュ／マグロと青豆と赤玉ねぎのタルタル／国産サーモンマリネと北海道クリームチーズ／京鴨のリエット】

日本各地で水揚げされた新鮮な魚を、和洋折衷スタイルのソースでお召し上がりください。

朝搾りたてのジャージー牛乳を使い、その日のうちに作られる「ミルク工房そら」のフレッシュモッツァレラチーズを贅沢に使用したカプレーゼ。旬の果物と組み合わせ、爽やかで華やかな前菜に仕立てました。自然そのままの美味しさをご堪能ください。※旬の果物は、スタッフまでお問い合わせください。

しっとりと仕上げたサラダチキンに自家製の発酵唐辛子オイルと京山椒で。

生のじゃがいもの甘みを最大限に引き出すために湯で上げ、外はカリカリ、中はホクホクに仕上げる自家製フライドポテト。やさしい甘み、ホクホクの食感をお楽しみください。

玉ねぎの甘みとサクサク衣の塩味が絶妙な、ビールと相性抜群の一品。

国産豚のガツ(胃袋)とひよこ豆を丁寧に仕込み、食感と柔らかさを絶妙に仕上げたトマト煮込み。

つるっともっちり食感のニョッキを、ゴルゴンゾーラクリームでお酒と相性ピッタリの逸品に。

ブライン液に漬け込み、しっとりジューシーに。スパイシーな特製タレで仕上げました。

舞鶴港で水揚げされたスルメイカをサクサクのフライに。ビールのおつまみに最高です。

たことじゃがいもをとパプリカで味付けをしたスペインの郷土料理。

柔らかく火入れしてほぐした京の都もち豚と野菜をトルティーヤで巻き、燻製のパプリカとトマトソースベースのチリソースにチーズをかけてオーブン仕上げ。

旨味と脂の甘味が特徴の京の都もち豚の肩ロースを低温でしっとり仕上げ、ブレンドしたハーブに酸味と辛味を加えたソースで。

冷燻した自家製スモークサーモンにいぶりがっこクリームチーズのアクセント。

殻が柔らかいソフトシェルシュリンプをニンニクソースでソテー。レモンを絞って。

京都産鶏むね肉をニンニクとハーブを効かせた自家製の衣でサクサクのジューシーに。

モルタデッラハム、プロシュート、ミラノサラミ、サラミピッカンテ、パテ・ド・カンパーニュ。

フワフワの身質、クセのない味わいの白身魚をサクサクのフリットに。京漬物のタルタルソースでお召し上がりください。

ミモザ、ペコリーノロマーノ、ゴルゴンゾーラピッカンテ、カマンベール、生ハムクリームチーズ。

しっとりジューシーな京都産鶏むね肉を、濃厚なシュプレームソースで仕上げました。鶏肉本来の旨味を引き立てる自慢の一皿です。

厳選された国産の天然マヒマヒ（シイラ）を使用。淡白ながらも、しっとりとした身を香ばしくソテーし、バターのコクとレモンの酸味が効いた、特製ハーブソースで仕上げます。

ブラックオリーブのペーストをまとわせ、パン粉と共に皮目をカリッと香ばしく、身はフワフワに焼き上げます。マッシュポテトと一緒にお召し上がりください。

旨味の強い京の都もち豚ロース肉をじっくりグリルし、しっとり仕上げました。日本酒と西京味噌を加えたコク深いシャリアピンソースでお召し上がりください。

酢橘の爽やかさと大葉の香りで仕上げる和のアクアパッツァ。本日の鮮魚はスタッフまで。

ソーセージ・生ベーコンを加えて一緒に軽く煮込み自家製シュークルートの酸味と肉の旨味と軽い燻製香を堪能できる1品。

北海道産サロマ黒牛を赤ワインとフォンドヴォーでじっくり煮込んだ王道の逸品です。柔らかいお肉とソース、マッシュポテトを一緒にお召し上がりください

均一で厚い肉質、適度な歯ごたえ、力強い旨味が特徴の京鴨ロース肉を香ばしくグリルし、レアに仕上げました。京鴨の出汁をきかせたマルサラソースでお召し上がりください。

サロマ黒牛のもも肉と野菜を豪快にグリル。テーブルでテキーラの風味と香りでフランベし、仕上げます。メキシカンテイストのソースと共にトルティーヤで包んでお召し上がりください。

高温でグリルし、旨味を閉じ込めてレアに焼き上げ。和さびと赤ワイン塩でシンプルに。お肉の美味しさを存分にお楽しみください。

シイラのコンフィとジャガイモ、オリーブ、ゆで卵など具沢山のサラダをアンチョビベースのドレッシングで。

丹波黒豆の湯葉を使用した、動物性食材を一切使用していないサラダです。オリーブオイルとビネガーで、素材の味わいを引き立てます。

シャキシャキのロメインレタスに、ソテーした生ベーコン、クルトン、ペコリーノチーズを合わせました。自家製シーザードレッシングで。

香ばしく焼いた白ネギと、ソテーした京鴨を、梅肉とバルサミコを合わせたドレッシングで。

新鮮な季節の京都野菜を盛合せ。テーブルでハーブウォーターで蒸しあげて仕上げます。金山寺味噌のバーニャカウダソースでお召し上がりください。動物性食材を使用していないサラダです。

うま味の強いスルメイカを軽く火入れすることで食感を柔らかくして、フレッシュトマトで通常のトマトソースよりも味わい深いパスタ。

へしこと魚介の出汁をベースに九条ネギを合わせて仕上げたアーリオオーリオ エ ペペロンチーノ。

宇治産のこだわり卵を使用し、パンチェッタとペコリーノチーズの旨味が際立つ王道パスタ。

ムール貝やイカの旨味をトマトソースで閉じ込めた漁師風パスタ。

トマト、モッツアレラチーズ、バジル、オリーブオイルの定番。

京丹後産浅漬けへしことオレガノ、にんにく、トマト、オリーブオイルでシンプルに。

京鴨のラグー、京水菜、チーズ、卵をトッピング。

シンプルにトマトとチーズに生ハムスライスとルッコラで。

彩り鮮やかな京野菜のピッツァ

和牛ミンチ100％使用。パティ（お肉）をつぶしながら、香ばしく焼き上げ。牛肉の力強い旨味を堪能できるバーガーに仕上げました。

レモンの香りを閉じ込めたメレンゲホイップを焼いて仕上げたタルト。

ベリーの甘酸っぱさに熟成バルサミコの甘みと酸味で深い味わいに。

特別な日に、大切な人へ、気持ち伝えるメッセージプレート。自家製デザート、季節のフルーツを彩り豊かに盛り付け。約20文字程度までのお好きなメッセ―ジを記載いたします。※前日までの要予約。予約時にコメントなどでメッセージ内容をお伝えください。ご指示が確認できない場合は「Happy Anniversary」と記載させていただきます。