選單

　三陸リアス式海岸の豊かな恵みに育まれた、極上の「海のミルク」を堪能ください。夏の7タップスタバンを代表するメニュー。　自家製ポン酢、ハーブソース、ピリ辛のメキシカンサルサから、お好みでどうぞ。

　国産の鱧を3種の食べ比べ。湯引きは梅とトマトを掛け合わせた爽やかなソースで。焼き霜は万願寺唐辛子のロメスコソースに酢橘を搾って。フリットはバルサミコと醤油を合わせたソースにズッキーニと赤玉ねぎのピクルスを添えて。

　京都・亀岡、七谷川の畔で丁寧に育てられた「ななたに鴨」のモモ肉を使用。飼料にカシスを混ぜ飼育される「ななたに鴨」は、野性味あふれる中に繊細さを感じる味わいが特徴。硬いのでコンフィに調理することが多いモモ肉だが、「ななたに鴨」の柔らかくジューシーな身質を活かしてグリルに仕上げました。美山産九条ネギの甘味と香りを合わせてシンプルに。京都水尾産の自家製ゆずジャムをお好みでどうぞ。

【4種：国産しらすのサルサベルデ和え／甘エビの昆布マリネ／プロシュートとポテトサラダ／白身魚のエスカベッシュ】【7種：国産しらすのサルサベルデ和え／甘エビの昆布マリネ／プロシュートとポテトサラダ／白身魚のエスカベッシュ／マグロと青豆と赤玉ねぎのタルタル／国産サーモンマリネと北海道クリームチーズ／サロマ黒牛のリエット】

日本各地で水揚げされた新鮮な魚を、和洋折衷スタイルのソースでお召し上がりください。

Caprese 使用來自 Milk Kobo Sora 的豪華新鮮 Mozzarella 乾酪製作，這種乾酪使用新鮮壓榨的 Jersey 牛奶在當天製作。結合當季水果，是清爽又喜慶的開胃菜。享受大自然的原味。*請向我們的工作人員詢問當季水果。

濕潤的沙拉雞肉搭配自製發酵辣椒油和京都胡椒。

生のじゃがいもの甘みを最大限に引き出すために湯で上げ、外はカリカリ、中はホクホクに仕上げる自家製フライドポテト。やさしい甘み、ホクホクの食感をお楽しみください。

玉ねぎの甘みとサクサク衣の塩味が絶妙な、ビールと相性抜群の一品。

国産豚のガツ(胃袋)とひよこ豆を丁寧に仕込み、食感と柔らかさを絶妙に仕上げたトマト煮込み。

つるっともっちり食感のニョッキを、ゴルゴンゾーラクリームでお酒と相性ピッタリの逸品に。

新メニュー／8月1日～

新メニュー／8月1日～

新メニュー／8月1日～

新メニュー／8月1日～

新メニュー／8月1日～

以鹽水醃漬，使其滋潤多汁。最後以特別的辣醬收尾。

舞鶴港で水揚げされたスルメイカをサクサクのフライに。ビールのおつまみに最高です。

一種以章魚、馬鈴薯和辣椒粉製成的西班牙地方菜。

嫩滑熟透的 Kyo no Miyako 麻糬豬肉和蔬菜捲在玉米餅中，並以煙燻辣椒粉和蕃茄醬為基底的辣椒醬搭配起司烤焗完成。

Kyonomiyako 麻糬豬的肩腰肉，其特點是鮮味和甜脂肪，在低溫下濕潤，配上由混合了酸和辣味的香草製成的醬汁。

冷燻した自家製スモークサーモンにいぶりがっこクリームチーズのアクセント。

香脆多汁的京都雞肉裹著自制的蒜蓉和香草面糊。

Mortadella 火腿、意大利風乾火腿、米蘭色拉米腸、parcante 色拉米腸、pate de campagne。

フワフワの身質、クセのない味わいの白身魚をサクサクのフリットに。京漬物のタルタルソースでお召し上がりください。

含羞草、pecorino romano、gorgonzola piccante、camembert 和燻火腿奶油乳酪。

しっとりジューシーな京都産鶏むね肉を、濃厚なシュプレームソースで仕上げました。鶏肉本来の旨味を引き立てる自慢の一皿です。

厳選された国産の天然マヒマヒ（シイラ）を使用。淡白ながらも、しっとりとした身を香ばしくソテーし、バターのコクとレモンの酸味が効いた、特製ハーブソースで仕上げます。

ブラックオリーブのペーストをまとわせ、パン粉と共に皮目をカリッと香ばしく、身はフワフワに焼き上げます。マッシュポテトと一緒にお召し上がりください。

新メニュー／8月1日～　旨味の強い京の都もち豚の肩ロース肉をじっくりグリルし、しっとり仕上げました。バルサミコ、赤ワイン、レーズンのアグロドルチェソースで。

加入香腸和燻煙肉，一起輕輕燉煮，享受自製 choucroute 的酸味、肉的香味和淡淡的煙燻香味。

北海道薩洛瑪黑牛肉以紅酒和小牛肉慢火燉煮的皇室享受。將嫩肉、醬汁和馬鈴薯泥一起享用。

新メニュー／8月1日～　京都、亀岡氏の七谷川の畔の豊かな自然の中で育てられる、野性味あふれる力強いコクとシルクのような繊細な柔らかさが特徴の「ななたに鴨」。濃厚なマルサラソースと、水尾産の柚子を使用した自家製ジャムで。

Saloma 黑牛腿和蔬菜大膽燒烤。在餐桌上用龍舌蘭酒的味道和香氣進行火焰燒烤。包在玉米餅中，配上墨西哥風味的醬汁。

高温でグリルし、旨味を閉じ込めてレアに焼き上げ。和さびと赤ワイン塩でシンプルに。お肉の美味しさを存分にお楽しみください。

新メニュー／8月1日～　マグロをコンフィした自家製ツナとオリーブのサラダを、レモンをベースにしたドレッシングでさっぱりと。

丹波黒豆の湯葉を使用した、動物性食材を一切使用していないサラダです。オリーブオイルとビネガーで、素材の味わいを引き立てます。

脆羅馬生菜配炒燻煙肉、麵包粒和佩科里諾起司。搭配自製凱撒沙拉醬。

新メニュー／8月1日～　香ばしく焼いた白ネギと、ソテーした「ななたに鴨」を、梅肉とバルサミコを合わせたドレッシングで。

各式新鮮的京都季節性蔬菜。在餐桌上用香草水蒸完。搭配 Kinzanji 味噌 bagna cauda 醬汁。此沙拉不含任何動物製品。

新メニュー／8月1日～

義大利麵具有較強的鮮味，魷魚經過輕度烹煮使口感變軟，新鮮的蕃茄讓義大利麵比一般的蕃茄醬更有風味。

新メニュー／8月1日～

新メニュー／8月1日～

將青口和魷魚的風味鎖在番茄醬中的漁夫義大利麵。

新メニュー／8月1日～

蕃茄、馬蘇里拉起司、羅勒和橄欖油是標準品。

以 Kyotango 的醃漬 heshiko、牛至、大蒜、蕃茄和橄欖油製成。

簡單的蕃茄和起司加上火腿片和芝麻菜。

披薩與色彩繽紛的京都蔬菜。

由 100% 和牛碎肉製成。肉塊 (肉) 經過壓碎和燒烤，味道鮮美可口。漢堡完成後，牛肉的強勁風味更為濃郁。

レモンの香りを閉じ込めたメレンゲホイップを焼いて仕上げたタルト。

ベリーの甘酸っぱさに熟成バルサミコの甘みと酸味で深い味わいに。

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