選單

產自世界三大捕撈區之一的三陸豐沛水域的最優質生蠔。常被稱為 「大海的牛奶」，口感濃郁細膩。與我們獨創的 IPA 精釀啤酒完美搭配♪享受食材的新鮮口感和力量☆7 月 14 日起開始菜單

鮮嫩蝦仁搭配奶油酪梨醬。酪梨溫和的口感與檸檬清新的酸味與蝦的甜味相得益彰，讓這道菜成為精釀啤酒或汽泡酒的完美搭配。享受這道墨西哥風味的開胃菜，每一口都是清涼的夏日滋味。　7 月 14 日起菜單

加拿大龍蝦、老龍蝦、三陸生蠔、自製煙燻三文魚雞尾蝦及章魚醃噌拼盤。豐盛的夏季專屬料理，將新鮮與魅力合二為一。　菜單自 7 月 14 日起。

7 種：4 種 yuba taco 風味 (粗碎牛肉和醃洋蔥/京都麻糬豬肉煨/白魚 escabeche/大蒜醃丹波姬菇)、京都醃漬物馬鈴薯沙拉、Tango 燒醃 heshiko、pate de campagne] [4 種：2 種 yuba taco 風味 (京都麻糬豬肉煨/Tango 燒醃 heshiko。）白魚 Escabeche）/ 京都醃漬物馬鈴薯沙拉/京都 Tango 燒 heshiko]。

直接從漁港運來的新鮮魚類，根據其個別特性進行切割。佐以柚子、紫蘇葉和九丈蔥的醬汁。有關魚類品種，請向工作人員洽詢。

精心挑選的各種蔬菜，主要是新鮮的京都蔬菜。配上香草，在餐桌上蒸熟。搭配金山寺味噌百頁醬。

將 Pintxos 做成小點心。從這些小點開始。

簡單的義大利麵，搭配自製的義大利麵團，口感順滑、塊狀，黃油與鼠尾草搭配得很好。

濕潤的沙拉雞肉搭配自製發酵辣椒油和京都胡椒。

混合了炒白魚、醃黃瓜和蓬鬆馬鈴薯的 Crostini。用香菜的微苦來點綴。

小蘿蔔裹上柚子皮和岩鹽，慢慢燒烤，味道甜中帶苦。

家養豬的內臟（胃）經過精心準備，用番茄燉煮，口感細膩柔嫩。

以鹽水醃漬，使其滋潤多汁。最後以特別的辣醬收尾。

來自 Maizuru 的香脆炸魷魚。絕佳的啤酒小吃。

配酒必備。

用薑和 myoga 輕輕燒烤 Kyotango 的 asazuke heshiko。

嫩滑熟透的 Kyo no Miyako 麻糬豬肉和蔬菜捲在玉米餅中，並以煙燻辣椒粉和蕃茄醬為基底的辣椒醬搭配起司烤焗完成。

來自 Hieizan Yubahachi 的新鮮 yuba，卡普里塞風格。放在大蒜吐司上。

一種以章魚、馬鈴薯和辣椒粉製成的西班牙地方菜。

燒烤花椰菜恰到好處地釋放出水分，餘韻帶有塵土的鹹味，堅果的口感加上特殊的孜然醬汁。

Kyonomiyako 麻糬豬的肩腰肉，其特點是鮮味和甜脂肪，在低溫下濕潤，配上由混合了酸和辣味的香草製成的醬汁。

冷煙燻三文魚包著 iburigakko 奶油起司和九條韭菜，搭配日本芥末與柚子風味調味。

鄉村風味的 pâté，Tapas 的經典。肉香與草本風味的完美結合。絕佳搭配葡萄酒。

日式生青口配以香草、大蒜和黃油。

蒜蓉醬炒軟殼蝦。擠檸檬。

香脆多汁的京都雞肉裹著自制的蒜蓉和香草面糊。

使用國產馬鈴薯製作的自製薯條。享受溫和的甜味和鬆脆的口感。

原味、起司和辣肉卷拼盤

品牌雞肉因長期專利肥育而具有彈性和硬度。口感飽滿，薩斯味恰到好處。

享受快速燒烤大腿肉的樂趣，大腿肉的特點是筋腱適中、肉質結實、口感深厚濃郁、風味強勁。

Mortadella 火腿、意大利風乾火腿、米蘭色拉米腸、parcante 色拉米腸、pate de campagne。

採用肉質鬆軟、味道鮮美的海豚魚製成。搭配京都醃漬物韃靼醬。

含羞草、pecorino romano、gorgonzola piccante、camembert 和燻火腿奶油乳酪。

風味濃郁的 Kyo no Miyako Mochi 豬里脊經過慢火燒烤，口感濕潤。搭配日本清酒和 Saikyo 味噌的濃郁沙拉平醬汁。

肉質鮮美、口感豐富的日式 shira 魚與 jicama 馬鈴薯一起翻炒，最後以濃稠的黃油和清爽的檸檬汁收尾。

日本風味的水之榛子，帶有醋漬水果的清新與紫蘇葉的芳香。

加入香腸和燻煙肉，一起輕輕燉煮，享受自製 choucroute 的酸味、肉的香味和淡淡的煙燻香味。

烤鱸魚皮脆肉濕，裹上黑橄欖蘸汁。搭配馬鈴薯泥食用。

北海道的 Saloma 黑毛牛肉，以紅酒和烏骨雞慢火燉煮而成的皇家美食。將嫩肉、醬汁和馬鈴薯泥一起享用。

Kyo 鴨里脊的特點是肉質均勻、厚實，鬆脆度適中，風味濃郁，烤至香味四溢、三分熟。佐以帶有京都鴨湯味的 marsala 醬汁。

使用在高知縣上岸的整條新鮮魚。再加上新鮮的青口和魷魚，製成番紅花番茄湯。

Saloma 黑牛腿和蔬菜大膽燒烤。在餐桌上以龍舌蘭酒的味道和香氣進行火焰燒烤。包在玉米餅中，配上墨西哥風味的醬汁。

鹹味的烤白洋蔥和炒京都鴨，搭配梅子和香醋醬汁。

煨海豚和配料豐富的沙拉，如馬鈴薯、橄欖和煮熟的雞蛋，搭配以鯷魚為主的醬汁。

熱沙拉搭配家禽胗、炒生煙肉和蘑菇。搭配自製洋蔥醬。

鹹甜的羅曼生菜，搭配炒香的燻煙肉、麵包粒和佩科里諾起司。搭配自製凱撒沙拉醬。

享受鮟鱇魚的美味和菊花菜的芳香，以及浸泡其中的初榨橄欖油。

義大利麵具有較強的鮮味，魷魚經過輕度烹煮使口感變軟，新鮮的蕃茄讓義大利麵比一般的蕃茄醬更有風味。

傳統羅馬義大利麵，搭配自製薄餅、pecorino 起司和蕃茄醬。

Aglio Aurio e Peperoncino，以 heshiko 和海鮮湯汁為主，結合 kujo 韭菜。

皇室之路，搭配自製班戟和美味的 pecorino 起司。

纏繞成繩狀的義大利麵，小而結實，佐以芡芝士和核桃奶油醬汁。

義大利麵搭配淡淡的檸檬奶油醬汁，由青口和日本蔥製成。

將青口和魷魚的風味鎖在番茄醬中的漁夫義大利麵。

嫩煮蘿蔔與章魚口感、蕃茄和意大利飯。一起醃製的 mibuna。

鮟鱇飯（冬季主食）和苦菊菜燴飯。

蕃茄、馬蘇里拉起司、羅勒和橄欖油是標準品。

以 Kyotango 的醃漬 heshiko、牛至、大蒜、蕃茄和橄欖油製成。

澆上京都鴨肉湯、京都雪里蕻、起司和雞蛋。

簡單的蕃茄和起司加上火腿片和芝麻菜。

披薩與色彩繽紛的京都蔬菜。

餅乾（肉）被壓碎並烤出鹹香味道。漢堡飽含牛肉的強烈味道。

香草冰淇淋、水果和鹹焦糖醬
表面焦糖化，內裡酥脆厚實。